Ingredientes:
- 4 manzanas grandes (golden o royal)
- Azúcar moreno (3 ó 4 cucharadas soperas)
- Mantequilla (50 gr)
- Canela molida
- ½ litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de harina
- 150 gr de azúcar blanca
- Corteza de limón
- Canela en rama
- Hojaldre 250gr
- Molde redondo para tarta
Preparación:
Crema pastelera:
Poner en un cazo ½ litro de leche junto a la canela en rama y la corteza de limón y calentamos hasta ebullición, bajamos el fuego y lo apartamos momentáneamente.
Por otro lado habremos puesto en un bol las 4 yemas de huevo, el azúcar blanco y la harina, lo mezclamos con un batidor manual. Una vez lo tenemos bien mezclado lo añadimos a la leche que tenemos apartada. Lo ponemos todo en el cazo y seguimos calentando a fuego medio y lo vamos removiendo con la batidora manual hasta que se forme una crema uniforme, sin grumos.
Una vez conseguida la crema se aparta y se deja enfriar.
Por otro lado debemos tener las 4 manzanas peladas y cortadas en gajos medianos, ni excesivamente finos ni muy gruesos.
En una sartén echamos 50 gr de mantequilla, el azúcar moreno y los gajos de manzana, lo rehogamos y añadimos la canela molida, hasta que los gajos toman un color dorado.
Extendemos el hojaldre en el molde para formar la base de la tarta. Acto seguido le añadimos la crema pastelera que tenemos preparada y sobre ésta le colocamos los gajos de manzana formando un dibujo circular o en espiral.
Ponemos el horno en marcha a 180-200 grados y una vez caliente introducimos nuestra tarta durante 30-40 minutos.
Vamos comprobando el estado de la tarta, dependiendo de la potencia de nuestro horno.
Ya sólo queda dejar enfriar y conservar en la nevera hasta su consumo ya que la crema se debe refrigerar.
Buen provecho.
Se pueden realizar en moldes individuales pequeños
